Η ΠΑΕ Παναθηναϊκός ανακοίνωσε την απόκτηση, με ελεύθερη μεταγραφή του Ρουμπέν Πέρεθ. Ο Ισπανός μέσος υπέγραψε συμβόλαιο διάρκειας 2 ετών.
Ο Ρουμπέν Πέρεθ γεννήθηκε στις 26 Απριλίου 1989 στη Σεβίλλη της Ισπανίας. Εντάχθηκε στην ακαδημία της Ατλέτικο Μαδρίτης από μικρή ηλικία και συνέχισε να προπονείται τόσο με τη δεύτερη ομάδα όσο και με την πρώτη.
Η 15η Μαΐου 2010 έμεινε χαραγμένη για πάντα στο μυαλό του Πέρεθ, μια και έκανε ντεμπούτο στην Primera Division με τη φανέλα της Ατλέτικο Μαδρίτης, μπαίνοντας ως αλλαγή στον αγώνα με αντίπαλο τη Χετάφε. Το καλοκαίρι του 2010 δόθηκε δανεικός στη Λα Κορούνια για να πάρει παιχνίδια.
Έπαιξε βασικός σε 31 αγώνες αλλά ο υποβιβασμός της Κορούνια στη δεύτερη κατηγορία, οδήγησε την Ατλέτικο Μαδρίτης να τον πάρει από εκεί και να τον παραχωρήσει δανεικό στη Χετάφε, ώστε να διατηρηθεί στην πρώτη κατηγορία. Εκεί, ενώ ξεκίνησε βασικός, έχασε τη θέση του στην ενδεκάδα μετά το Δεκέμβριο.
Το καλοκαίρι του 2012 δόθηκε δανεικός στη Μπέτις, όπου έπαιξε 25 αγώνες στην Primera Division. Η περιπλάνησή του συνεχίστηκε και ένα χρόνο αργότερα μετακόμισε στην Έλτσε, όπου έκανε μια πολύ «γεμάτη» χρονιά με 31 συμμετοχές ως βασικός.
Το 2013 βγήκε για πρώτη φορά εκτός Ισπανίας, αφού η Τορίνο τον ζήτησε δανεικό από την Ατλέτικο. Στην Ιταλία δεν προσαρμόστηκε και τον Ιανουάριο του 2014 επέστρεψε στην Ισπανία για λογαριασμό της Γρανάδα. Εκεί, όχι απλά έπαιξε εξ αρχής βασικός αλλά οδήγησε τη Γρανάδα να τον αγοράσει από την Ατλέτικο.
Τελικά έμελλε να «ριζώσει» στη Λεγανιές, η οποία αρχικά τον πήρε δανεικό το 2016 και στη συνέχεια τον έκανε δικό της. Στην ομάδα της Μαδρίτης έμεινε πέντε σεζόν, καταγράφοντας πάνω από 150 συμμετοχές. Την τελευταία αγωνιστική περίοδο ακολούθησε την ομάδα στη δεύτερη κατηγορία, χάνοντας την άνοδο σε μπαράζ.
Το 2011 χρίστηκε πρωταθλητής Ευρώπης με την U21 της Ισπανίας, παρότι δεν έπαιξε λεπτό στην τελική φάση, έχοντας συμπαίκτες τους Ντε Χέα, Τιάγκο, Χάβι Μαρτίνεθ, Μάτα, Ερέρα.
